سید عباس موسوی * خوشبختانه بحث‌های فنی وکارشناسی با استدلال علمی طی چندروز گذشته در رد ادعای مطرح شده توسط کارشناس صدا وسیما در خصوص عرضه شیرهای پاستوریزه آلوده به سم افلاتوکسین از طرق محافل علمی وکارشناسی ونیز توسط مسؤولین نظارتی وزارت بهداشت، سازمان دامپزشکی، کارشناسان و صاحبنظران مواد‌لبنی، غذایی و به‌ویژه سایت‌ها و نشریات […]
سید عباس موسوی *
خوشبختانه بحث‌های فنی وکارشناسی با استدلال علمی طی چندروز گذشته در رد ادعای مطرح شده توسط کارشناس صدا وسیما در خصوص عرضه شیرهای پاستوریزه آلوده به سم افلاتوکسین از طرق محافل علمی وکارشناسی ونیز توسط مسؤولین نظارتی وزارت بهداشت، سازمان دامپزشکی، کارشناسان و صاحبنظران مواد‌لبنی، غذایی و به‌ویژه سایت‌ها و نشریات مرتبط با صنعت غذا همین‌طور مجموعه فعال «اقتصادسبز» شما به خوبی مطرح وپاسخ مستدل ارایه گردید. اما حسب وظیفه بنده هم به نوبه خود اشاره‌ای کوتاهی به تبعات روانی فرهنگی، اجتماعی و اقتصادی این موضوع خواهم کرد. مستندات گواه بر این واقعیت تلخ هست که سرانه مصرف شیر در ایران کمتر از ۶۵ کیلوگرم است در حالی‌که همین سرانه در برخی کشورهای توسعه یافته بیش از۳۵۰ کیلوگرم می‌باشد و البته نگران‌کننده تر از آن، افزایش خیل بیماری‌هایی است که به‌طور مستقیم با عدم مصرف شیر و فرآورده‌های شیری در ارتباط است؛ به‌طور مثال بیماری‌های لثه و دندان، پوکی استخوان، برخی سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی و عروقی از جمله گران‌ترین درمان‌ها هستند که هزینه درمان هر‌یک از آنها یک خانواده متوسط را به سرعت به زیر خط فقر می‌برد.
در چنین شرایطی که لازم است تمام سازمان‌ها و نهادها از جمله سازمان صدا وسیما، به‌عنوان تنها رسانه ملی جهت فرهنگ‌سازی و ترویج مصرف شیر و افزایش سرانه مصرف کمک نمایند، متأسفانه ادعای نادرست عرضه شیرهای پاستوریزه آلوده به سم «افلاتوکسین» در کشور توسط شخصی به‌عنوان بازرس انجمن بهداشت و ایمنی مواد غذایی و با نام بردن برخی از استان‌های کشور با آمار بسیار بالا، آن هم در یک برنامه تلویزیونی صبحگاهی، نه تنها موجی از نگرانی را درمیان شهروندان ایجاد کرد، بلکه اعتراض جمع وسیعی از اساتید محافل علمی، مراجع بهداشتی و همچنین بی‌اعتمادی خانواده‌ها را به‌همراه داشته است. نکته جالب اینکه علاوه بر اشتباه فاحش کارشناس برنامه، مجری نیز به نوعی با تأیید این آمارها و اظهارنظرهای غیر‌حرفه‌ای و همچنین پرسش تأکیدی مجری مبنی بر این که «چطور می‌شود که یک هفته شیر نخریم؟» که این موضوع بر شعله‌ور شدن آتش این فاجعه افزود و همچنین بلافاصله در شبکه‌های اجتماعی همرسانی شد و مورد توجه اقشار مختلف و کاربران فضای مجازی در سراسر کشور موجب تشویش اذهان عمومی ونیز سوء‌استفاده شبکه‌های معاند قرار گرفت. واقعاً جای پرسش است وقتی محصولات ایرانی علیرغم تحریم‌های ظالمانه با افتخار به تعداد زیادی از کشورهای دنیا با رعایت استاندارهای جهانی صادر می شود و یا نکته مهم و قابل توجه چند شرکت خارجی که در زمینه فراوردهای لبنی در کشور ما فعالیت می‌کنند، شیر مورد نیاز خود را در داخل کشور و از نمونه همین شیرهای موجود مورد مصرف شرکت‌های لبنی (داخلی) فراهم می نمایند، چطور ممکن است دارای چنین مشکلی باشند؟!
پرسش بعدی صرفه‌نظر از آسیب جدی که به بخش‌های مختلف جامعه از نظر روانی و فرهنگی (بی‌اعتمادی) ، اقتصادی، افت کسب کار، اشتغال و… در این حوزه به خطر افتادن سلامت شهروندان در عدم مصرف لبنیات از موضوعات مهم این ماجرا می‌باشد؛ تنها به یک نکته کوچک اشاره می‌کنم: بنابر اعلام مرکز تحقیقات، استئوپروز (پوکی استخوان) سالیانه بیش از ۵۱ هزار شکستگی لگن خاصره در کشور رخ می‌دهد که از این تعداد حدود۵۰ درصد تلفات جانی و بقیه برای تمام عمر زمین‌گیر می‌شوند که این آمار در اثر عدم مصرف شیر و فرآورده‌های شیری و کمبود کلسیم می‌باشد براستی صداوسیما چند درصد در کاهش سرانه مصرف شیر و فراورده‌های شیری سهیم است و چند درصد در افزایش ناشی از مرگ ومیر این فاجعه ملی؟ ای کاش عزیزان صدا وسیما همین قدر که بحث‌های سیاسی را با وسواس و دقت فراوان پالایش و پخش می نمایند، موضوعات مهم این‌چنینی که با سلامت جامعه سر و کار دارد را با همان حساسیت کنترل و پیگیری کنند تا جامعه دچار چنین خسران غیر‌‌قابل جبرانی نشود.
با توجه به سابقه پخش چنین اطلاعات و آمارهای غیررسمی و کذب، به دفعات بر روی آنتن زنده تلویزیون و مقابل میلیون‌ها مخاطب و همچین ایجاد شبهه در میان شهروندان و نیز رد ادعاهای مطرح شده توسط مراجع رسمی و قانونی از جمله وزارت بهداشت و سایر نهاد‌های نظارتی، لذا با توجه به اینکه مسأله تأمین سلامت یکی از وظایف مهم دولت‌ها می‌باشد و همچنین به جهت جبران مافات پیشنهاد می گردد صدا وسیما دو مورد ذیل را عملی نماید:
۱-ایجاد فرصت مناسب از سوی صدا وسیما جهت حضور نمایندگان صنعت لبنیات، دامداران متخصصان وزارت بهداشت و نظارتی و جهت ارایه نظرات کارشناسی.
۲-تهیه و پخش کلیپ مناسب از سوی صدا وسیما در خصوص فواید فراوان مصرف شیر بعنوان غذایی کامل در سلامت و روان و در جهت ابهام زدایی و ارتقاء فرهنگ مصرف شیر و فرآورده‌های شیری در کشور
در پایان یادآور می شوم که صنعت دامداری، لبنیات و بخش‌های مختلف آن از جمله تولید و پخش و توزیع، به دلیل ماهیت کاری، بسیار حساس و پر استرس می باشد. شیر از لحظه تولید تا مصرف همچون کودکی است که نیاز به مراقبت‌های ویژه دارد. لذا همه عزیزان در این حوزه با تلاش شبانه‌روزی و علیرغم همه مشکلات در حوزه تولید از جمله تحریم و….در تهیه این غذای بهداشتی از هیچ کوششی دریغ نمی نمایند. بیایم همه باهم در ترویج و مصرف این نعمت الهی غذا بهشتی که از نظر کارشناسان علم تغذیه، شیر یعنی غذا ، دارو و واکسن و بنا به فرموده پیامبر اکرم (ص) که: شیر را سرور نوشیدنی‌ها نامیدند؛ به‌عنوان مصرف یک غذایی کامل فرهنگ‌سازی نماییم.
