اقتصادسبز آنلاین: اتحادیه اروپا اعلام کرده است که در سال ۲۰۲۴ به منظور کمک به استارتاپ‌ها در مقیاس‌بندی تولید پروتئین‌های جایگزین با استفاده از فناوری‌هایی مانند جوشش دقیق، ۵۰ میلیون یورو سرمایه‌گذاری خواهد کرد.
این سرمایه‌گذاری به عنوان بخشی از برنامه کاری سال ۲۰۲۴ شورای نوآوری اروپا (EIC)، در چارچوب برنامه آموزشی برنامه هورایزن اروپا انجام خواهد شد. هدف این برنامه حمایت کسب و کارهای کوچک در حوزه پروتئین‌های جایگزین است به منظور «بهبود پایداری، کارآمدی و انعطاف‌پذیری زنجیره تأمین اروپا».جوشش دقیق یک روش جوشش است که با استفاده از میکروسازمانیسم‌ها مانند مخمر، امکان تولید پروتئین‌های حیوانی واقعی مانند پروتئین شیر و کازئین بدون استفاده از حیوانات را فراهم می‌کند.این پروتئین‌ها به طور معمول مسئول ارائه طعم و بافت غذاهایی مانند پنیر، گوشت و تخم‌مرغ هستند و به شرکت‌ها کمک می‌کنند تا جایگزین‌های غیر حیوانی ایجاد کنند که قادر به تقلید ویژگی‌های آشنا از همتایان سنتی خود هستند. گوشت، تخم‌مرغ، لبنیات و ماهی‌هایی که با استفاده از جوشش دقیق تولید می‌شوند، میزان آلاینده‌های کربن را به طور قابل توجهی کاهش می‌دهند و همچنین بدون آنتی‌بیوتیک هستند.
اقتصادسبز آنلاین / اقتصاد سبز آنلاین / اقتصادسبز / اقتصاد سبز / صنایع غذایی / صنعت غذا / کشاورزی / پایگاه خبری صنعت غذا
